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番茄维生素D
作者：迈其生物
来源：BioArt植物
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维生素D在骨骼发育中发挥着关键作用，同时维生素D也可以在体内在转化为具有类固醇激素生物活性的产物，影响包括大脑在内多个器官信号传导过程。因此，维生素D缺乏会导致免疫功能低下，并与微量营养元素缺乏、癌症、帕金森、神经认知功能下降等疾病风险相关。人体皮肤暴露在紫外线下时，可以通过将7-DHC（7-dehydrocholesterol）也被称为维生素原D3的中间产物合成维生素D（多晒太阳还是有好处的～），但人体维生素D的来源主要还是饮食【1】。不过大多数的食物所含维生素D的量都不多，植物中更是少见。
目前全世界维生素D不足的人口达到了10亿【2】，而且这个数字由于日常膳食维生素D含量不足还在逐渐增加。近期，约翰英纳斯中心 (John Innes Centre, JIC)Cathie Martin研究组在Nature Plants发表了题为Biofortified tomatoes provide a new route to vitamin D sufficiency的论文（李洁博士为该论文的第一作者）。研究人员利用基因编辑技术对番茄中维生素原D3的累积过程进行了工程学改造，从而实现了以番茄作为维生素D生产工厂的可能性。
