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DNA甲基化参与调控小麦面筋品质
作者：迈其生物
来源：BioArt植物
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小麦是我国的第二大口粮作物，其加工品质主要由醇溶蛋白和麦谷蛋白含量及其组成共同决定。醇溶蛋白约占小麦籽粒贮藏蛋白总量的40%，依据其在A-PAGE电泳迁移率不同，可分为α/β-、γ-和ω-醇溶蛋白。在籽粒蛋白质总量一定时，适当降低醇溶蛋白含量，可以提升麦谷蛋白含量，增强面筋强度。但目前对醇溶蛋白含量的调控机制尚不明晰。
河南省农业科学院丰产优质小麦育种创新团队与河南农业大学、郑州大学合作，在国际知名期刊Journal of Advanced Research发表了题为Promoter DNA hypermethylation of TaGli-γ-2.1 positively regulates gluten strength in bread wheat的研究论文，发现DNA甲基化抑制一类新型γ-醇溶蛋白基因TaGli-γ-2.1表达，从而提高麦谷蛋白含量，增强了面筋强度，为优质小麦新品种选育提供了新思路。
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