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安全蚕豆
作者：迈其生物
来源：科学网
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蚕豆是一种高产、富含蛋白质的豆类植物。然而，蚕豆种子含有巢菜碱苷等物质，可导致有遗传倾向的食用者发生溶血性贫血。
在《自然—植物》7月刊封面论文中，研究人员鉴定出VC1是一种巢菜核甙和伴蚕豆嘧啶核苷生物合成的关键酶。研究证明VC1具有II型三磷酸鸟苷环化水解酶的活性，并发现在巢菜核甙和伴蚕豆嘧啶核苷含量较低的蚕豆种系中，VC1编码序列中有一个失活插入。该研究为开发“无毒”蚕豆品种铺平了道路。
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